Перепелки, запечённые со сливочным маслом и прованскими травами
Ингредиенты
Перепелка
8 шт.
Лук-шалот
3 шт.
Чеснок
4 зубчика
Лимон
1 шт.
Розмарин
20 г
Тимьян
25 г
Шалфей
25 г
Сливочное масло
180 г
Оливковое масло
2 ст.л.
Морская соль
1,5 ч.л.
Инструкция по приготовлению
- Мелко нарубите тимьян, розмарин и шалфей. Снимите цедру с лимона и натрите ее на мелкой терке. Добавьте измельчённые травы, цедру лимона и морскую соль (около 1 ч.л.) в размягчённое сливочное масло (150 г). Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в масле, сформируйте в форме «брусочка» или «колбаски», чтобы было удобнее потом использовать.
- Аккуратно отделите кожу на грудке перепёлок, чтобы под неё можно было поместить кусочек ароматного масла. Внутрь каждой птички также положите кусочек приготовленного масла. Свяжите ножки перепёлок шпагатом — так они сохранят красивую форму при запекании.
- Лук-шалот и чеснок разрежьте пополам (если чеснок крупный, можно разрезать на несколько частей). Посолите их слегка, выложите на противень и сбрызнете оливковым маслом.
- Разложите подготовленных перепёлок поверх лука и чеснока. Полейте сверху оставшимся растопленным сливочным маслом (около 30 г).
- Отправьте противень в духовку с включённым режимом «гриль» (или при высокой температуре около 200–220 °C). Во время запекания регулярно поливайте перепёлок выделившимся соком, чтобы сохранить их сочность. Готовьте до образования золотистой корочки и характерного аппетитного аромата (примерно 25–30 минут, но ориентируйтесь на особенности своей духовки). Подавайте горячими, чтобы почувствовать всю насыщенность аромата и сочность мяса.
Мы используем файлы cookie в соответствии с политикой конфиденциальности, чтобы обеспечить лучшую работу с сайтом
