Перепела по-генуэзски

Ингредиенты

Перепела 4 шт

Кефир 1 стакан

Итальянские травы 1 ст. л.

Сладкая паприка 1 ст. л.

Чеснок 2 зубчика

Мука 1-2 стакана

Соль 1 ч. л.

Кайенский перец или чили 1/2 ч. л.

Растительное масло 1,5 стакана

Полутушка перепела

Инструкция по приготовлению

Сначала подготовим маринад. В кефир добавьте паприку, чеснок, итальянские травы, кайенский перец и свежую зелень. Соль пока не добавляйте. Погрузите перепелок в маринад и оставьте в холодильнике на 2–8 часов.

Спустя время, достаньте птицу из маринада и выложите на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Важно! Не вытирайте перепелок, дайте им высохнуть естественным образом.

Смешайте муку с солью и пересыпьте в большой пакет. Положите туда кусочки перепелки и аккуратно встряхните, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек.

Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 160–165 °C. Обжаривайте половинки перепелки 5–8 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Готовую птицу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячей — с зеленью, соусами или свежими овощами.

Мы используем файлы cookie в соответствии с политикой конфиденциальности, чтобы обеспечить лучшую работу с сайтом