Холодный суп
Ингредиенты
Перепелиные яйца
12-16 шт
Лук-порей (белая часть + 2-3 см зеленой)
2 шт
Сливочное масло
30 г
Картофель
400 г
Бульон или вода
1 л
Свежий щавель
150 г
Оливковое масло
2 ст. л.
Сливки 33%
100 г
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Мелко режем стебли лука-порея и томим их в кастрюле со сливочным маслом до золотистого цвета.
- Очищаем и режем картофель кубиками. Отправляем в кастрюлю с луком-пореем и обжариваем вместе на среднем огне ~5 мин. Вливаем горячий бульон или воду и варим 20 мин.
- Немного остужаем и блендером пробиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу.
- Щавелевый крем: в другой кастрюле в кипящую воду опускаем щавель на 30 сек, потом сразу перекладываем его в ледяную воду на 1 мин. Откидываем щавель на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Щавель, оливковое масло и сливки пробиваем блендером до однородной массы, солим по вкусу.
- Варим перепелиные яйца, чистим и режем пополам.
- Разливаем картофельный суп-пюре по порционным тарелкам. В центр каждой тарелки кладем несколько ложек щавелевого крема и перепелиные яйца.
Мы используем файлы cookie в соответствии с политикой конфиденциальности, чтобы обеспечить лучшую работу с сайтом
