Глазурь для кулича
Ингредиенты
Перепелиные яйца
5–6 шт.
Сахарная пудра
200 г
Лимонный сок
0,5 ч.л.
Инструкция по приготовлению
- Отделите белки от желтков. Выложите белки перепелиных яиц в сухую, чистую миску. Добавьте просеянную сахарную пудру.
- Начинайте взбивать на низкой скорости — так пудра не разлетится по кухне. Как только она полностью соединится с белком, увеличьте скорость миксера до максимальной.
- Через пару минут, когда масса станет однородной, добавьте 0,5 ч.л. лимонного сока и продолжайте взбивать. Постепенно глазурь начнёт белеть и приобретать лёгкий блеск. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет абсолютно белой, гладкой и блестящей.
- На этом этапе глазурь уже достаточно густая, но сохраняет текучесть — её удобно поливать на изделия. Поверхность выравнивается сама, образуя ровный глянец. Такая глазурь подходит для создания гладкого покрытия с лёгкими потёками по краям. Толщина слоя обычно составляет около 0,5–1 см, полное высыхание занимает от 4 до 8 часов (в зависимости от толщины).
- Если же вы хотите более объёмную и плотную "шапку", продолжайте взбивать. Глазурь станет гуще, потеряет текучесть и не будет растекаться — её можно будет выложить ложкой толстым слоем. Однако помните: чем объёмнее покрытие, тем дольше оно будет сохнуть.
- Приятного аппетита!
Мы используем файлы cookie в соответствии с политикой конфиденциальности, чтобы обеспечить лучшую работу с сайтом
