Бульон на перепелином мясе с перепелиными яйцами

Тщательно промойте тушку перепелки, при необходимости разрежьте ее на несколько частей.

Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой — так бульон получится более насыщенным и ароматным.

Доведите до кипения на среднем огне, снимайте образующуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.

Убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 50 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и щепотку соли (по желанию — немного чёрного перца).

Снимите с огня, процедите через сито — бульон готов.